参考分量(量):6个烘(烘)烤(烤)温度(度):170度(度)烘烤时间:18分钟准备材(材)料:面包坯子(子):高筋(筋)面粉(粉)180g、低筋面(面)粉(粉)45g、糖15g、盐2g、酵(酵)母(母)2g、全蛋液25g、冰水(水)120蒙娜丽莎瓷砖广告语(語)g(夏天温度高建议用冰水)、无盐(鹽)黄油20g装饰材料(料):无盐(鹽)黄油(油)30g、蒜(蒜)蓉20g、盐1g、海(海)苔(苔)碎少许制作方(方)法(法):1、将面包坯子中除黄油以外的所有(有)材料放(放)进厨(廚)师机桶中(中),先1档(檔)低速(速)搅拌(拌)2分(分)钟,搅拌至无干粉状态时调至3档快(快)速(速)揉面(面),揉(揉)8分(分)钟左右(右)面团揉(揉)至扩展(展)阶段2、加(加)入(入)面包坯子(子)材料中的黄油,先2档中速(速)揉面(面)将黄(黃)油与(與)面团(團)搅拌均匀(勻)3、再用(用)5档高速揉(揉)面10分钟,揉至(至)面(面)团表面变得特(特)别细腻光滑,同(同)时能拉(拉)出透明且有弹性的手套(套)膜,用手指(指)捅破薄膜呈现(現)光滑的洞口,滚(滾)圆(圓)面团放在(在)厨师机桶(桶)中盖上(上)保鲜膜(膜)放(放)置在常温(溫)下发(發)酵(酵) 4、大(大)约(約)40分钟(鍾)左右,面团发(發)酵至(至)2倍(倍)大小,用手(手)指(指)蘸(蘸)少(少)许面(面)粉戳(戳)一(一)下,洞(洞)口不(不)回弹(彈)、不回(回)缩表示发酵完成(成)5、面团发酵完成后(後),先进行(行)排气,再平均分成(成)6等份(份),滚圆松弛(弛)15分钟左右(右)6、用擀面杖(杖)将松弛好的(的)面(面)团擀成椭圆(圓)形 7、翻面后(後),从一(一)端向一(一)另(另)一端卷(卷)起,收口处(處)用(用)手(手)指头压薄(薄)一些8、卷好后收口处(處)朝下,按此方(方)法(法)将剩余的面团全部(部)做完,放置(置)在(在)垫有吸(吸)油纸(紙)的(的)烤(烤)盘(盤)上(上)进(進)行(行)二(二)次(次)发酵9、利(利)用面包坯子二次(次)发(發)酵的(的)时(時)间(間)将蒜(蒜)剁成泥,与黄油(油)和盐(鹽)充(充)分搅拌均匀 10、制(制)作(作)好的蒜(蒜)蓉酱装入裱花袋中,剪一个小口(口)11、大约(約)4二(二)十六、 一场说(說)走就走的(的)旅(旅)行(行)多半是因为一场奋(奮)不顾(顧)身的(的)爱(愛)情二十七、 啊!我回(回)到(到)家乡(鄉)了,看(看)见一条条清(清)澈见底(底)的小溪,溪(溪)的(的)两(兩)边(邊),种着几棵(棵)垂(垂)柳(柳),那(那)长(長)长柔软的(的)柳枝,随风(風)飘动(動)着。二(二)十八、 归(歸)心似箭,人(人)在旅(旅)途,还是要步步(步)小心;故乡(鄉)在望,欣喜若狂(狂),还是(是)要处(處)处留(留)意。0分钟(鍾)后面包(包)坯(坯)子发(發)酵(酵)完成12、在面包坯子表(表)面割一个(個)口(口) 13、将装入(入)裱花袋中的蒜(蒜)蓉(蓉)酱(醬)挤(擠)在割(割)口处14、撒上少(少)许海(海)苔碎 小(小)贴士:1、夏天温(溫)度(度)高建议用冰水揉面,恒温(溫)水容易出现(現)面团(團)在搅拌(拌)过程中就(就)加(加)速发(發)酵(酵),影(影)响面(面)包(包)的口感(感)2、面粉(粉)与水的量根据面粉的吸水性不(不)同适当(當)做调整,一般预留5%左右3、表面(面)装饰的海苔碎可以根据(據)自己的口(口)味换成香

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葱或(或)其他食材4、烘焙的时间和(和)温度根(根)据自家(家)烤箱(箱)的(的)情况和面团(團)的大小调(調)整早(早)餐面包(包) 。

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